按保鲜柜结构来分，保鲜柜可以分为：三门式保鲜柜、双门式保鲜柜、单门式保鲜柜和对开门保鲜柜等几大类型，市面上的主流保鲜柜大都有多个温区，三温区、四温区是比较常见的，比较实用的甚至还有九温区保鲜柜。

　　三门保鲜柜

　　三门保鲜柜在双门保鲜柜的基础上,又另设一保鲜室,其温度略高于冷冻室,控温范围在-10℃～0℃之间，适合于贮藏水果、蔬菜和饮料。

　　双门保鲜柜

　　现在市面上出售的双门保鲜柜一般设计成上门为冷藏室，下门为冷冻室。冷冻室的温度在-18℃～0℃之间(三星级)，用于食品冷冻;冷藏室的温度则在0℃～10℃，用于冷藏保鲜。

　　单门式保鲜柜

　　这种保鲜柜只有一扇门,它的冷却方式是靠柜内顶部蒸发器裸露给柜内空气进行降温，同时蒸发器被设计为冷冻室使用。单门保鲜柜冷冻室温度一般为-12℃，而冷藏温度则在-12℃～0℃之间。

　　对开门保鲜柜是指两扇门像衣柜一样直立并排的保鲜柜,容积一般在500升左右。柜体一侧是冷冻室，温度一般分为-6℃、-12℃、-18℃(三星级)三档。另一侧为冷藏室,温度可调为0℃～8℃。由于两侧温度不同,柜体中间用隔热层分隔开。