结构对食品冷库造价及性能有着重要的影响. 由于建筑的特殊性，保温隔热(直接关系到冷库使用的合理性)是节约能源的重要因素。

　　1.性能优良的隔热材料首先应具备导热系数小的特点，常用食品冷库材料的导热系数范围是0.024-0.139W/ (m•K)。

　　2.保温性 即在建筑层与基础之问设置了保温层，防止因上壤冻结后体积膨胀，而造成地面破裂，引起整个建筑物变形。

　　3.独特性食品冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的保温材料，以减少外界热量的传人，同时为了减少吸收太阳的辐射能力，冷库外墙表面一般都涂成白色或浅蓝色。而且食品冷库的位置是独立的。

　　4.抗冻性 冷库的建筑材料具有一定的抗冻性能，在低温环境中，不至于因某一材料损坏而使整个建筑物受到破坏。

　　5.坚固性 整个设计应考虑到楼层内堆放货物量及装卸运输工具的重量，在食品冷库结构上具有足够的承载能力。