冷库种类有很多，经常会接到客户打来的电话，说想要建造一个冷库，可对于自己所需要储藏的产品也不清楚要建造哪一种冷库，尤其是低温冷藏的产品，不知道选择是冷藏库还是冷冻库?对此，我们来介绍一下，冷藏库和冷冻库的区别。

　　一、冷冻库

　　冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-22℃～-25℃之间，这就是典型的低温库。过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡，新鲜程度会受到很大的影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。

　　二、冷藏库

　　冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。一般是不定期的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期的。对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持内类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷库都冷藏库。

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