《易腐食品冷链百科全书》于2010年1月1日正式对外发行。《百科全书》是国内外三十余位食品和冷链专家博士团队，历经2年多倾力打造而成的，是迄今为止全世界第一本涵盖从农场到餐桌全程冷链运营管理的权威书籍。经过英格索兰亚太区冷链学院的协作努力，如今成功地在中国市场首度亮相。从冷链的对象到冷链的载体，从冷链的经济效益到冷链的运营操作，从国外冷链的先进经验到中国冷链发展面临的实际问题，《百科全书》都一一作了详尽的阐述。更值得一提的是，本书的编写中的各种数据和实验也得到了很多发达国家和发展中国家的政府部门和高校的支持，使本书的实验结果和结论更具可信度和权威性，以及解决方案的可行性。因此本书也得到了美国农业部、中国冷链标准委员会、中国制冷学会、国家农产品物流研究中心等机构和专家团队的倾力推荐。

　　《食品冷链百科全书》一书全面介绍易腐食品冷藏链中各环节的相关技术，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售，并对冷藏链全程的温度监控与追踪、有效性评估和其中的瓶颈问题提供了解决方案。并从操作、过程控制和设备三个角度阐述影响冷藏链的多种因素，将冷藏链知识、解决方案、实践案例相结合。内容涉及还如何提高冷藏链经营的效益、降低运营的成本，确保人员安全、食品安全，冷藏链运营节能环保等。对普及冷藏链知识、为冷藏链运营商等提供相应的技术手段具有很好的参考价值。

　　《百科全书》以深入浅出的语言表达和生动具体的实际案例帮助读者了解影响易腐食品安全和质量的关键控制点，以及如果提高冷链管理的效益。对于冷链上相关的运营商，如食品加工企业、物流企业、零售企业、农产品种植商 ，都将从本书中获益良多。

　　本书适合的读者群：

　　• 从事与易腐食品冷藏供应链相关的企业管理层

　　• 从事与易腐食品冷藏供应链相关的设计和技术工程师

　　• 高等学校食品安全相关专业学生

　　• 易腐食品相关行业协会和政府部门

　　• 关注食品安全的终端消费者

　　你可以从《百科全书》中获得的：

　　• 影响食品安全的各种因素和解决方案

　　• 易腐食品从农场到餐桌全程冷藏供应链的各个环节的作用、知识、最佳操作方案和注意事项

　　• 易腐食品冷链的国际和国内技术发展状况，先进技术介绍

　　• 最全面的各类品种易腐食品的具体保鲜方法

　　• 易腐食品冷链建设的经济成本和效益

　　• 易腐食品冷链运营成本的最优化管理

　　• 易腐食品冷链建设与企业运营的合理衔接

　　• 全球最佳实践案例