图片1 冷藏冷库 一、冷藏库一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这一段时间没有具体要求,这就是典型的冷藏
冷藏冷库
一、冷藏库一般是不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度达到-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求,这就是典型的冷藏库。
二、聚氨酯库体:就是库体为聚氨酯硬质泡沫塑料(PU)为夹心,以涂 塑钢板等金属材料为面层,将材料优越的保温隔热性能和良好的机 械强度结合在一起。具有拼装方式简便快捷,保温隔热年限长,维 护简单,费用低以及高强质轻等特点,是冷库保温库体选择的最佳 材料之一。
三、聚苯库体:就是库体为聚苯乙烯泡沫塑料(EPS)为夹心,以涂塑钢板等金属材料为面层,将材料优越的保温隔热性能和良好的机械 强度结合在一起。具有拼装方式简便快捷,保温隔热年限长,维护简单,费用低以及高强质轻等特点,是冷库保温库体选择的最佳材 料之一。
四、冷藏库的特点:
1、高性能的原装制冷机组,高效节能、品质卓越;
2、高效的蒸发器;3、先进的微电脑控制系统和先进的控制方法;
4、优质的冷库专用板,占地面积小、保温性能好;
5、多年的冷库设计、安装工作经验,庞大和高效率的技术群体;
6、先进的施工机械,先进的安装工艺;
7、专业的施工队伍,每个施工人员均具有长期的制冷工程施工经验,经过严格的岗位培训,持证上岗。
大中小型冷库的选购
1.冷却间
用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结(指采用二次冻结工艺)的常温食品,进行冷却或预冷。加工周期一般为12~24h,产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间
用于需要冻结的食品,由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃,加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间
又称高温冷藏间,主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间
又称低温冷藏间,主要贮藏经冻结加工过的食品,如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库
又称贮冰间,用以贮存人造冰,解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
冷间的温度和相对湿度,应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定,按表1-1-1选用
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冷间名称
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室温(℃)
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相对湿度(%)
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适用食品范围
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冷却间
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0
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肉、蛋等
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冻结间
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-18~-23
-28~-30
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肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
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冷却物冷藏间
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0
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85~90
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冷却后的肉、禽
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冷间名称
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室温(℃)
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相对湿度(%)
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适用食品范围
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-2~0
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80~85
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鲜蛋
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-1~1
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90~95
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冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
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0~2
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85~90
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苹果、梨等
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2~4
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85~90
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土豆、橘子、荔枝等
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1~8
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85~95
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柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
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11~12
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85~90
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香蕉等
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冻结物冷藏间
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-15~-20
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85~90
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冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等
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-18~-23
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90~95
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冻鱼、虾等
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贮冰间
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-4~-10
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块冰
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