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冷间名称
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室温（℃）
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相对湿度（%）
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适用食品范围
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冷却间
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0
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肉、蛋等
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冻结间
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-18～-23
-28～-30 |
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肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
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冷却物冷藏间
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0
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85～90
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冷却后的肉、禽
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冷间名称
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-2～0
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80～85
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鲜蛋
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室温（℃）
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-1～1
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90～95
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冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
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相对湿度（%）
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0～2
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85～90
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苹果、梨等
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适用食品范围
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2～4
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85～90
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土豆、橘子、荔枝等
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1～8
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85～95
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柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
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11～12
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85～90
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香蕉等
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冻结物冷藏间
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-15～-20
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85～90
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冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等
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-18～-23
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90～95
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冻鱼、虾等
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贮冰间
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-4～-10
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块冰
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