[制冷网] 首先介绍：保鲜的分类

　　一、产地贮藏保鲜

　　二、温控贮藏保鲜

　　可分为简易贮藏保鲜、冷藏保鲜、控制冰点贮藏保鲜。简易贮藏保鲜是利用当地的自然条件，创造鲜花绿植适宜的温度、湿度，达到鲜花绿植保鲜的目的，缺点是湿度不易控制;另外，还要注意通风换气。冷藏保鲜是在有良好隔热效能的库房中装置冷冻机械设备，根据不同种类鲜花绿植的要求控制库内的温度、湿度和通风换气，达到鲜花绿植保鲜的目的，它是当前鲜花绿植最主要的贮藏方法之一。近年来，冷藏技术不断完善发展，冷库建筑、装卸设备、自动化冷库不断推陈出新，计算机技术也已经开始渗透到自动冷库中，控制冰点贮藏保鲜的鲜花绿植外观好，色泽鲜艳，这种方法在少部分地区已经开始应用，不久的将来，控制冰点贮藏保鲜的方法将被大规模的推广实施。

　　三、气调贮藏保鲜

　　分为Ca气调贮藏保鲜、MA气调贮藏保鲜、塑料薄膜账气调贮藏保鲜、MAP保鲜法。所谓Ca气调贮藏保鲜，是利用机械设备，人为的控制冷库中的气体，达到鲜花绿植保鲜的目的，此法若与低温相结合，效果明显好于普通冷藏;目前，我国的气调库贮藏保鲜正处于发展阶段。MA气调贮藏保鲜，指根据果品性质和保鲜需要，将不同配比的气体充入果品包装容器内，以延长其保质期，常用的气体主要有二氧化碳和氧气;目前，国际市场鲜花绿植的MA气调包装主要有两种：被动气调包装和主动气调包装，但由于其技术复杂，且对包装材料的品种及性能要求较高，在我国还未广泛实施。塑料薄膜胀气调贮藏保鲜，是将鲜花绿植放在用塑料薄膜胀造成的密封环境中，实现气调保鲜，气调的方法主要有两种，即自然氧法和人工氧法，这种方法主要在美国、法国有应用;目前在我国天津、上海、北京等几个大城市已经开始应用。MAP保鲜，它是一种先抽真空再冲入混合气体的包装，在鲜花绿植保鲜领域刚开始应用。

　　四、减压贮藏保鲜和高压保鲜

　　减压贮藏保鲜是将鲜花绿植置于密闭的库室内，用真空泵抽出大部分空气，使内部压力降到10kPa左右，造成一个低氧的环境，乙烯等气体分压也相应降低，并在贮藏期间保持恒定的低压，温度为1—18℃，相对湿度在95%以上。此法能降低果实的呼吸强度，因而能延缓果实的成熟与衰老，延长保质期，但建造大型减压贮藏库投资较大，国内正处于试验阶段。

　　高压保鲜技术是利用施加的外部高压与其内部蒸汽压之差，抑制生物体内的酶活性，杀死各种病原菌微生物，阻止水分和营养成分向外扩散，减缓呼吸速率和成熟速度，有效延长贮藏期。是目前较先进的贮藏技术，但由于高压设备限制还未应用于生产领域。

　　五、电子保鲜、磁场保鲜和电离辐射保鲜

　　电子保鲜，即将鲜花绿植置于一个人为的高制造臭氧和空气负离子，使活性酶钝化，从而降低鲜花绿植的呼吸强度;

　　其次具体说明鲜花保鲜的方法：大体分为四部来介绍

　　【一】鲜花保鲜注意事项

　　1? 以锐利刀剪斜切，削去茎末端约2公分，使切口平滑增加吸水面积。

　　2? 木本可削去末端表皮或剪成十字切口，太粗的可将末端敲碎增加吸水面积。

　　3? 使用清洁的水和花瓶。

　　4? 开始处理时用温水。

　　5? 添加保鲜剂。

　　6? 液面下之枝叶去除。

　　7? 花若有萎凋现象，可以用湿报纸包裹2-3小时。

　　8? 花朵放置处忌高温乾燥，尤其是日光直射处应避免。

　　9? 鲜花避免和苹果、凤梨、香蕉等水果摆在一起。

　　【二】水处理法：

　　1? 浸泡法：

　　鲜花易因高温而萎软，可将其连茎叶浸在水中，增加吸水面积。

　　2? 注水法：

　　鲜花花梗中空易失水，可以水枪或针筒将水分灌入梗中，再以棉花塞住，可延长花期。

　　3? 逆水法：

　　将花材倒拿，用喷壶逆向浇灌，水分逆向流入花茎并流过梗及叶片，增大吸水面积。

　　【三】化学处理法：

　　1? 在切口涂抹物品(如食盐、酒精、明矾、薄荷、油等)可抑制细菌滋生，延长花材寿命。

　　2? 在水中添加醋酸、柠檬酸或漂白水，可抑制细菌生长，唯浓度不宜过高。

　　【四】热处理法：

　　1? 热水法：

　　将花朵以报纸包妥，仅露出茎末浸於热水中约30秒，可杀死部分细菌，延长花期。

　　2? 烧灼法：

　　有些花材会分泌黏液液阻塞切口，造成吸水不良，可以火烧其切口处，直到切口变黑不会

　　分泌黏液。

　　随着人们消费观念的转变，鲜花绿植的贮藏保鲜也越来越受到人们的重视。科学技术的应用使鲜花绿植的贮藏保鲜技术不断地得到完善发展，一些更新更好的保鲜技术被应用于生产，解决了当前生产上急需解决的主要问题。