在用于储存食品的冷库中,不同食品的储存条件是不同的。例如:肉类跟水果、生鲜食品跟熟食等,而且各种水果、蔬菜、肉类的储存条件都不一定相同。食品冷库储存食品时,温度没调好,轻点的只是保鲜期没怎么久,严重点的食品结构受到破坏、变质腐烂。以下提供一些常见的食品的冷库保鲜条件给大家参考:
冷间名称
室温(℃)
相对湿度(%)
适用食品范围
保鲜冷库
-2~0
80~85
鲜蛋
保鲜冷库
-1~1
90~95
冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
保鲜冷库
0~2
85~90
苹果、梨等
保鲜冷库
2~4
85~90
土豆、橘子、荔枝等
保鲜冷库
1~8
85~95
柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
保鲜冷库
11~12
85~90
香蕉等
冻结物冷藏间
-15~-18
85~90
冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等
冷冻库
-15~-18
90~95
冻鱼、虾等
贮冰间
-4~-10
块冰
注意:以上的只是参考,食品要是包装或处理过,或者全熟或半熟都会不同,具体请咨询专业人士。