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    食品冷冻藏得最佳湿度温度知识

    时间:2010-01-21 14:49来源:未知 作者:制冷网 点击:次
    对于大型的超市、酒店、餐饮都需要冷藏食物的冷库，那么各种食品冷库贮存最合适的温度和湿度是多少呢? 食品冻藏最佳贮存 冷间名称 室温（℃） 相对湿度（%） 适用食品范围 冷却
    　　

    　　对于大型的超市、酒店、餐饮都需要冷藏食物的冷库，那么各种食品冷库贮存最合适的温度和湿度是多少呢?

    　　食品冻藏最佳贮存

     

     

    冷间名称
    室温（℃）
    相对湿度（%）
    适用食品范围
    冷却间
    0
    　
    肉、蛋等
    冷冻结间
    -18～-23
    -28～-30
    　
    肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
    冷却物冷藏间
    0
    85～90
    冷却后的肉、禽

      冷间名称
    室温（℃）
    相对湿度（%）
    适用食品范围
      保鲜冷库
    -2～0
    80～85
    鲜蛋
    　保鲜冷库
    -1～1
    90～95
    冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
    　保鲜冷库
    0～2
    85～90
    苹果、梨等
    　保鲜冷库
    2～4
    85～90
    土豆、橘子、荔枝等
    　保鲜冷库
    1～8
    85～95
    柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等
    　保鲜冷库
    11～12
    85～90
    香蕉等
    冻结物冷藏间
    -15～-20
    85～90
    冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等
    　冷冻库
    -18～-23
    90～95
    冻鱼、虾等
      贮冰间
    -4～-10
    　
    块冰

     
     

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