1.臭氧和冷库常用消毒剂相比

　　杀菌能力高于甲醛、二氧化硫、高锰酸钾及氯制剂等消毒剂;杀菌后剩余的臭氧会自行分解为O2，不产生残留造成污染，当然，冷库清除异味和毒素方法要正确，这一点是任何化学消毒剂所无法比拟的。

　　2.臭氧杀菌与紫外线照射杀菌的比较

　　(1)臭氧到处渗透，没有死角 紫外线只有照射到物体表面且达到一定的照射强度才有杀菌效果。食品车间一般比较高大，致使紫外线照射强度远远不够，特别是距离远，照射产生很大死角。臭氧为气体，渗透性墙，扩散性好，浓度均匀，没有死角。

　　(2)杀菌速度快

　　紫外线照射杀菌需要较长的作用时间，一般要照射6h以上，而符合标准浓度的臭氧只需开机1h以上。

　　(3)有低浓度保洁功能

　　紫外线照射时生产人员那必须离开现场，照射完成后无法用低功率的紫外线照射保洁;臭氧消毒时生产人员必须离开现场，消毒完成后可以调低臭氧发生量，用符合国家卫生标准的低浓度臭氧继续保持生产车间的空气清洁。

　　在冷冻食品的冻前处理中，通过臭氧水喷淋杀菌对水产制品的卫生指标起到了很好的控制作用。例如在出口冻虾仁加工生产中，其改造后的新工艺流程如下：

　　原料虾→冰水清洗→去壳、分级→低温漂洗→消毒浸泡→臭氧水喷淋杀菌→单体速冻→包冰衣→包装→冻藏