菌类恒温库是很多人都在建造的一种冷库，这种冷库比以前所用的菌类大棚简单方便了许多，并且成本相对的也在减少。但是对于菌类冷库的建造人们还不是十分的理解，还是制冷网给大家详细的分析吧。

　　众所周知,蘑菇菌盖上面没有明显的表面保护结构,因而水分极易蒸发,所以蘑菇采后的呼吸作用和蒸腾作用很剧烈,是生理上最容易变质老化的蔬菜之一。蘑菇低温贮藏的适温为0～3℃,最适冷藏温度为0℃,此温度下,双孢蘑菇的保藏期可达30天。 草菇采摘后4～5小时,其开伞比例即达20%～30%,因此采收后最好1小时内送到15～20℃的冷库中,可提高保鲜效果,可贮存3～4天。一般情况下,草菇冷藏温度不可低于10℃,以15～20℃为宜。当草菇产地距离工厂很远时,可以用产地预煮法。将洗净草菇在沸水中煮10分钟,煮时加入2%食盐可使草菇保持新鲜度。在0～4℃可存放1～2天,品质变化不大。-18℃可存放7天。草菇若来不及加工,库温在0～4℃时,贮放不超过12小时。若贮放超过24小时,草菇明显变软,有大量褐色液体渗出。这种液体的产生与草菇中含有的过氧化酶有关。

　　金针菇采收前3天应进行偏干管理,且适当提早1～2天采收。采后金针菇,因为连带着具有养分的菌根,生命活动仍很旺,易老化、变色、变质、变味。金针菇在4～5℃时可贮藏5天左右,超过7天金针菇颜色变黄,风味也要变劣。当然也可以冷冻贮藏,金针菇在沸水中处理8分钟,迅速用冷水冷却,然后在0℃以下冷冻贮藏。 鲜香菇冷藏温度控制在0℃以上p4℃以下。因温度达到5℃以上,菇体组织照常活动,容易开伞,而在0℃以下则会结冰影响质量。鲜菇起运前8～10小时,才可进行菇柄修剪工序。如提前进行剪柄,容易变黑,影响质量。因此在起运之前必须集中人力突击剪柄。菇柄的长度一般为2～3cm,剪柄后纯菇率为85%左右,然后继续入库,待装起运。

　　菌类冷库的建造不是一件简单的事情，大家进行好的冷库的建造，就要了解所要建造冷库的一些特性，菌类冷库是一种食用菌的冷库，要注重环保，大家又什么问题，可以及时向制冷网进行咨询。